Mittwoch, 3. April 2013

Bananen Schoko Cupcakes

ich habs schon wieder getan, die Bananen mussten herhalten, aber dafür sind sie ja auch da ;)


und sie sind soooooo lecker fluffig. Eigentlich müsste ich jetzt mal nen Großputz starten, aber Backen macht halt mehr Spaß



Hier mal das Rezept:

Für den Teig:
200 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Zimt
3 EL Kakaopulver
1 Ei
175 g Zucker, braun
100 ml Öl, neutral
125 g Buttermilch
2-3 Bananen, reife


Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver vermischen. In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl und die Buttermilch zum Ei dazugeben und vermischen. Bananen schälen, zerdrücken und unterheben. Zuletzt die Mehlmischung zufügen und vorsichtig unterheben. Muffins-Papierförmchen in die Blech-Vertiefungen geben und den Teig einfüllen. Im Backofen 20-25 Min. goldgelb backen.
Schön auskühlen lassen.

Für das Frosting:
200 g Schokolade, weiße, gehackt
270 g Frischkäse
70 g Butter
eventuell nach Bedarf Vanilleextrakt oder Bittermandelöl....hab ich jetzt nicht genommen...will ja die Schoki schmecken ;)

Die weiße Schokolade in einem Gefäß in der Mikrowelle oder im Wasserbad vorsichtig zum Schmelzen bringen
Die geschmolzene Schokolade solange abkühlen lassen, bis sie nicht mehr warm, aber noch flüssig ist.
Die Butter und den Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Die abgekühlte und flüssige weiße Schokolade einrühren bis eine homogene Masse entsteht. Danach eventuell den Vanilleextrakt und das Bittermandelaroma unterrühren.
Sollte das Frosting zu weich sein, dann einfach im Kühlschrank etwas herunter kühlen. (musste ich )
Die Frosting Creme kann hervorragend mit Spritzbeutel und Palette zum Dekorieren von Cupcakes, Kuchen und Torten verwendet werden oder als deren Füllung.

Als Deko für die Cupcakes habe ich die auf dem Bild zu sehenden Blüten aus Esspapier verwendet, gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt und ich finde sie eigentlich ganz hübsch.



Muss mich bissel zusammenreißen nach dem zweiten erstmal aufzuhören mit dem Essen.
Backen ist ja echt was schönes, aber für die Hüften ist es mehr als gefährlich ...aber Essen macht halt glücklich



Banoffee Dessert auf Oreokrümel

...ich habe schon oft mal etwas über den Banoffee Pie gelesen und habe ihn tief hinten in meinem Köpfchen gespeichert, aber irgendwie dann doch wieder vergessen ...und vor ein paar  Abenden, war mir auch nicht nach Kuchen, sondern eher nach Nachtisch
Für Kirsch Cupcakes mit Karamelltopping hatte ich damals vorsichtshalber eine fertige Karamellcreme gekauft, nur um ganz sicher zu gehen, falls es schief geht eine Alternative zu haben...und somit stand die kleine Leckerrei schon seit einer Weile im Schrank...immer beim Öffnen des Schränkchens dachte ich " ach ja...du bist ja auch noch da"...okay, ich hatte sie schon einmal gekostet und wusste ja wie lecker sie war.

Für den Banoffee Pie wird eigentlich aus gezuckerter Kondensmilch selbst dieses Karamell hergestellt, aber da sie mehrere Stunden kochen muss und ich eher die spontane Idee für einen Nachtisch hatte...konnte ich endlich das angebrochene Gläschen ruhigen Gewissens seinem Schicksal überlassen.
Und es war eine verdammt gute Idee...
so konnte ich die Bananen, die so langsam aber sicher immer reifer und reifer wurden sinnvoll nutzen.

Für 4 Gläschen:
16 Oreo Kekse
40 g Butter
2 Bananen
100-150 g Creme de la Creme Karamell
250 ml Sahne
geraspelte Schokolade


die 16 Oreokekse in einem Gefrierbeutel zerkleinern...entweder ganz zermahlen, oder es dürfen ruhig noch ein paar kleine Stückchen zu erahnen sein. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen.

Eine Banane mit der Gabel zerdrücken und mit der Karamellcreme verrühren.
Die zweite Banane in Scheiben schneiden
Sahne steif schlagen
und dann....schichten schichten schichten.








Erst die Kekse, dann die Creme, auf die Creme ein paar Bananenscheiben setzen und dann die Sahne. Zum Schluß die geraspelte Schokolade auf das letzte Sahnehäubchen geben und zum durchkühlen in den Kühlschrank.
Ich wußte ja nicht wie gut Karamell und Bananen zusammen passen 


 




Sicherlich kann man das Dessert auch mit normalen Butter- oder Vollkornkeksen zubereiten, so wie das Original...aber da ich nunmal ein Oreo Fan bin, hatte ich einfach keine Wahl ;)