Post aus meiner Küche Aktion

ich bin schon ganz aufgeregt ;) so allgemein befinde ich mich ja noch im absoluten Neuland was das ganze Foodbloggen hier angeht. Aber ich stalke mich schon eine ganze Weile durch diverse Blogs. Bin süchtig nach Instagram, Pinterest und alles was mit hübschen Bildchen und Rezepten zu tun hat.

Leider komme ich selbst aufgrund vom Schichtdienst nicht so häufig dazu selber etwas beizutragen, umso mehr freue ich mich über die "Post aus meiner Küche" Aktion. Ehrlich gesagt habe ich bis zum letzten Anmeldetag gewartet mich anzumelden :) etwas Muffe hatte ich ja schon, bei den ganzen erfahrenen Bloggern und Küchenmeistern....aber ich konnte einfach nicht anders.
Zu verlockend ist der Gedanke ein Weihnachtspäckchen auf Reisen zu schicken und natürlich auch eines zu erhalten und da ich jetzt im November noch Urlaub habe passt es perfekt.

habe heute auch gleich Kontakt mit meiner Tauschpartnerin aufgenommen....bin gespannt ob es Sachen gibt die sie nicht mag oder verträgt. Habe natürlich schon eine Vorstellung was ich so in der Küche zaubern würde, aber umdisponieren geht natürlich immer. Bin schon gut ausgestattet mit kleinen Tütchen, Schächtelchen, Stempeln, Anhängern und Aufklebern ;) und die nächsten Tage kommt sogar noch ein kleines Päckchen, was ich Jessica von "Kuchen-Schlacht" zu verdanken habe. Zu ihrem Bloggeburtstag gab es etwas zu gewinnen und jaaaaaaaa ich habe gewonnen ;) Einen Gutschein von "Kukuwaja". Da müsst ihr unbedingt vorbei schauen. Dort gibt es so wahnsinnig hübsche Sachen, alles was man zum verpacken und verschenken braucht

 

ich bin immer noch ganz aus dem Häuschen :)

Rum Rum Rumkugeln

Ich schreib jetzt schon ganz fleißig in mein Notizblöckchen welche Leckereien ich zu Weihnachten unbedingt noch zaubern muss. Am liebsten würde ich jetzt schon anfangen, aber ich glaube bis dahin halten sie sich nicht unbedingt frisch. Davon mal abgesehen, dass sie bis dahin schon längst verspeist wurden :)

letztes Jahr zu Weihnachten gab es das erste mal Rumkugeln und zu Ostern gleich nochmal...aber seitdem nicht wieder und da ich dieses Jahr wieder gerne selbstgebackenes verschenken möchte habe ich das Rezept mal wieder rausgekramt.

Je nachdem für wen die Kügelchen sind, bzw ob auch Kinder mit naschen, kann man selbst entscheiden ob man sie mit richtigem Rum (jaaaaaa undebingt der 54%ige) oder einfach nur Aroma zubereiten möchte. Ich selbst habe es mit Aroma noch nicht probiert. Müsste sicherlich funktionieren aber ich denke der Rumgeschmack wird nicht so intensiv sein.

	100 g Butter 100 g Puderzucker 200 g Schokolade, Milka Vollmilch 100 g Schokolade, Milka zartherb 4 EL Rum, 54%   Schokostreusel, Vollmilch
	ich kann gar nicht mehr genau sagen wieviele Kugeln ich rausbekommen habe, aber es waren so in etwa 1 1/2 Backbleche. Ich habe das ganze Backblech im nachhinein zum Kühlen in den Kühlschrank gestellt. Kommt ja auch etwas darauf an wie groß man die Kügelchen formt.
	Aber hier erstmal das Rezept:
	Butter sehr schaumig rühren, Puderzucker durch ein Sieb zur Butter geben, Schokolade im Wasserbad schmelzen. In das Butter/Zucker-Gemisch die flüssige Schokolade und den Rum einrühren. Den Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Entweder die Hände in kaltes Wasser tauchen und mit Hilfe eines Löffeln kleine Kugeln formen. Oder wie ich es tat, mittels Einmalhandschuhe kleine Kugeln formen,  diese dann in den Schokostreuseln wälzen. Auf eine Platte legen und wieder ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Und dann genießen und Finger schlecken ;)...im Kühlschrank halten sie sich wirklich lange frisch, allerdings sollte man sie vor dem Verzehr etwas auf Zimmertemperatur ich sage mal "anschmelzen" lassen

Schoki küsst Erdnussbutter Cupcake

Momentan duftet die Küche wieder ganz besonders....ich versuche mich gerade an meinen ersten Cookies.....ja wirklich die ersten! Fand es bisher nicht besonders spannend Plätzchen oder Kekse ausßerhalb der Weihnachtszeit zu backen. Wie blöd ich doch war. Dabei ist der Teig mal eben flott angerührt und man hat immer mal eine Kleinigkeit zu knabbern da.

Aber über die Cookies wollte ich jetzt gar nicht schreiben, auf die werde ich aber auch noch einmal zurück kommen. Eher geht es gerade um die Hauptzutat Erdnüsse oder Erdnussbutter.

Eine fiese Leckerei des Teufels. Einmal an dem Löffel geschleckt, schon auf den Hüften der Speck ;)....aber was wäre das Leben ohne Sünde?!

Schon vor einer Weile gab es Ernussbutter Schoki Cupcakes, einfach weil Cupcakes immer gehen und ich diese kleinen Küchlein liebe vor allem mit einer leckeren Frischkäse Creme *schmatz*

Und weil einfach nur Erdsnussbutter im Teig doch beim backen schnell verloren geht haben die Cakes einen cremigen Kern aus Erdnussbutter und Frischkäse. Wovon ich leider gar keine richtigen Fotos habe. Zumindest nicht vom Innenleben. Schade, aber ich denke man kann sich schon gut etwas darunter vorstellen.

Für den Teig: 270 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 20 g Kakaopulver, ungesüßt 1 Prise Salz 150 g Butter, weich 250 g Zucker 2 große Ei(er) 60 g Schokolade, zartbitter, geschmolzen 250 ml Milch 2 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung:   170 g Frischkäse, zimmerwarm ( Philadelphia )   120 g Erdnussbutter, cremig   30 g Zucker   2 EL Milch

Für das Topping:

125 g Butter, weiche 230 g Frischkäse 230 g Nutella

(man kann auch die Hälfte des Frischkäses durch den Schokofrischkäse von Milka ersetzen, auch verdammt lecker) Den Ofen auf 180° Grad vorheizen und eine Muffinform mit Backpapier auslegen. Für die Füllung den Frischkäse, Erdnussbutter, Zucker, und Milch verrühren und zur Seite stellen. Für den Teig das Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen. Die Schokolade kurz in der Mikrowelle schmelzen. Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Dann die Eier und die geschmolzene Schokolade unterrühren, bis alles gut miteinander verbunden ist. Die Milch und Vanilleextrakt mit der Mehlmischung unterrühren. Vom Teig nun etwas weniger wie halb voll in die Förmchen geben. Darauf einen Eßlöffel der Füllung geben und diese dann mit Teig abdecken. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Min. backen, oder bis sie in der Mitte fest sind, wenn man mit dem Finger darauf drückt. Herausnehmen und mind. 10 Min. in der Form abkühlen lassen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Der Teig ergibt etwa 18 Muffins. Für das Topping alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer gut vermischen. Und mit einem Spritzbeutel auf die ausgekühlten Küchlein geben. Hmmmm ich glaube die muss ich doch bald nochmal wieder backen :)

Orangen Frischkäse Tarteletts

alles was aus einer Frischkäsecreme besteht ist für mich wie der Himmel auf Erden. Da könnte ich die Creme auch einfach so auflöffeln. Nicht das ich es schon einmal getan hätte....zumindest nicht ganz ;)

Auf jeden Fall werde ich diese kleinen leckeren Teilchen bald nochmal wieder machen, da ich damals als ich sie probiert habe noch keine Tarteletts Förmchen hatte und sie auf der Unterseite der Muffinförmchen machen musste. Also quasi Muffinform umdrehen und den Teig auf die Wölbung geben.
Das ging bei mir aber sowas von in die Hose!!
Schätze ich habe mal wieder nicht genügend gefettet und gemehlt....wenn ich mich recht entsinne habe ich sie glaub ich gar nicht gemehlt. Ja dann war das wohl das Problem : /
Zur Strafe habe ich den fertig gebackenen Teig nicht wieder von der Form bekommen und alles aber auch wirklich alles ist kaputt gebrochen. Nicht ein einzigert hat überlebt....also musste ich notgedrungen auf gekaufte Tarteletts zurück greifen. Was hab ich mich geärgert, aber die leckere Frischkäsecreme konnte mich etwas trösten ;)

 

Für die Creme benötigt ihr lediglich:

1 Orange

100 g Zucker

1 Päckchen Sahnesteif

500g Frischkäse (Doppelrahm)

Die Orange wird ausgepresst. Zucker und Sahnesteif mischen und mit dem Frischkäse und 6 El Orangensaft glatt rühren. Fertig ;)

Tarteletts füllen oder als Topping für Cupcakes sehr lecker, als Tortencreme.....oder was auch immer... 

Mini Marzipan Gugel

Hmmm..April zuletzt gepostet?! Sieht fast etwas faul aus, das war ich wirklich nicht :-)... so nach und nach werde ich hier meine kleinen Leckereien mal zur Schau stellen. Zuletzt also sogar gerade erst gestern gab es die zauberhaften Mini Marzipan Gugel aus der Lecker Bakery. Ich muss mich zusammen reißen die übrig gebliebenen nicht auch noch zu verschlingen. Einer der Gründe warum ich doch etwas seltener als noch vor einem halben Jahr backe.  Die böse böse Waage :-D jetzt weiß ich die Köstlichkeiten noch mehr zu schätzen.

Für laut der Lecker Bakery ca. 72 Stück
Kommt natürlich auf die Form an. Die erste Ladung waren wirklich kleine süße Gugel. Die zweiten waren etwas größer, Gugelform im Muffinformat sozusagen. Ich hatte leider etwas Probleme sie aus der Form zu bekommen. Aber das lag eher an mir. 1. Nicht genug gefettet und 2. Viel zu ungeduldig :)

Zutaten:
Fett und Mehl für die Form
100g kalte Marzipanrohmasse
3 Eier (M)
125g Puderzucker
1Päckchen  Vanilezucker
125ml neutrales öl
100g Mehl
1TL Backpulver
wer mag rote Lebensmittelpaste

Backofen vorheizen (E-Herd:175 °C/Umluft:150 °C). Mulden des Gugelhupfblechs fetten und mit Mehl ausstäuben. Kaltes Marzipan raspeln, Eier, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Öl unter Rühren langsam zugießen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eier-Zucker-Masse sieben und unterrühren. Evcentuell mit Lebensmittelfarbe rosa färben. (ich hatte es natürlich goldig gelassen)

1/3 des Teigs in einen Spritzbeutel füllen. (wer mag, man kann den Teig auch mit Hilfe eines kleinen Löffels in die Förmchen geben ) Mulden des Blechs jeweils zu 2/3 füllen. Rest des Teigs kalt stellen. Gugel im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

Vorsichtig stürzen und auskühlen lassen. Gugelhupfblech abwaschen, trocknen, erneut fetten und mit Mehl ausstäuben. Rest des Teigs wie oben backen, bis der Teig aufgebraucht ist. Gugel mit ca. 3 EL Puderzucker bestäuben.

Bon Appetit

Bananen Schoko Cupcakes

ich habs schon wieder getan, die Bananen mussten herhalten, aber dafür sind sie ja auch da ;)


und sie sind soooooo lecker fluffig. Eigentlich müsste ich jetzt mal nen Großputz starten, aber Backen macht halt mehr Spaß

Hier mal das Rezept:

Für den Teig:
200 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Zimt
3 EL Kakaopulver
1 Ei
175 g Zucker, braun
100 ml Öl, neutral
125 g Buttermilch
2-3 Bananen, reife


Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver vermischen. In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl und die Buttermilch zum Ei dazugeben und vermischen. Bananen schälen, zerdrücken und unterheben. Zuletzt die Mehlmischung zufügen und vorsichtig unterheben. Muffins-Papierförmchen in die Blech-Vertiefungen geben und den Teig einfüllen. Im Backofen 20-25 Min. goldgelb backen.
Schön auskühlen lassen.

Für das Frosting:
200 g Schokolade, weiße, gehackt
270 g Frischkäse
70 g Butter
eventuell nach Bedarf Vanilleextrakt oder Bittermandelöl....hab ich jetzt nicht genommen...will ja die Schoki schmecken ;)

Die weiße Schokolade in einem Gefäß in der Mikrowelle oder im Wasserbad vorsichtig zum Schmelzen bringen
Die geschmolzene Schokolade solange abkühlen lassen, bis sie nicht mehr warm, aber noch flüssig ist.
Die Butter und den Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Die abgekühlte und flüssige weiße Schokolade einrühren bis eine homogene Masse entsteht. Danach eventuell den Vanilleextrakt und das Bittermandelaroma unterrühren.
Sollte das Frosting zu weich sein, dann einfach im Kühlschrank etwas herunter kühlen. (musste ich )
Die Frosting Creme kann hervorragend mit Spritzbeutel und Palette zum Dekorieren von Cupcakes, Kuchen und Torten verwendet werden oder als deren Füllung.

Als Deko für die Cupcakes habe ich die auf dem Bild zu sehenden Blüten aus Esspapier verwendet, gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt und ich finde sie eigentlich ganz hübsch.

Muss mich bissel zusammenreißen nach dem zweiten erstmal aufzuhören mit dem Essen.
Backen ist ja echt was schönes, aber für die Hüften ist es mehr als gefährlich ...aber Essen macht halt glücklich

Banoffee Dessert auf Oreokrümel

...ich habe schon oft mal etwas über den Banoffee Pie gelesen und habe ihn tief hinten in meinem Köpfchen gespeichert, aber irgendwie dann doch wieder vergessen ...und vor ein paar  Abenden, war mir auch nicht nach Kuchen, sondern eher nach Nachtisch
Für Kirsch Cupcakes mit Karamelltopping hatte ich damals vorsichtshalber eine fertige Karamellcreme gekauft, nur um ganz sicher zu gehen, falls es schief geht eine Alternative zu haben...und somit stand die kleine Leckerrei schon seit einer Weile im Schrank...immer beim Öffnen des Schränkchens dachte ich " ach ja...du bist ja auch noch da"...okay, ich hatte sie schon einmal gekostet und wusste ja wie lecker sie war.

Für den Banoffee Pie wird eigentlich aus gezuckerter Kondensmilch selbst dieses Karamell hergestellt, aber da sie mehrere Stunden kochen muss und ich eher die spontane Idee für einen Nachtisch hatte...konnte ich endlich das angebrochene Gläschen ruhigen Gewissens seinem Schicksal überlassen.
Und es war eine verdammt gute Idee...
so konnte ich die Bananen, die so langsam aber sicher immer reifer und reifer wurden sinnvoll nutzen.

Für 4 Gläschen:
16 Oreo Kekse
40 g Butter
2 Bananen
100-150 g Creme de la Creme Karamell
250 ml Sahne
geraspelte Schokolade

die 16 Oreokekse in einem Gefrierbeutel zerkleinern...entweder ganz zermahlen, oder es dürfen ruhig noch ein paar kleine Stückchen zu erahnen sein. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen.

Eine Banane mit der Gabel zerdrücken und mit der Karamellcreme verrühren.
Die zweite Banane in Scheiben schneiden
Sahne steif schlagen
und dann....schichten schichten schichten.

Erst die Kekse, dann die Creme, auf die Creme ein paar Bananenscheiben setzen und dann die Sahne. Zum Schluß die geraspelte Schokolade auf das letzte Sahnehäubchen geben und zum durchkühlen in den Kühlschrank.
Ich wußte ja nicht wie gut Karamell und Bananen zusammen passen 

 

Sicherlich kann man das Dessert auch mit normalen Butter- oder Vollkornkeksen zubereiten, so wie das Original...aber da ich nunmal ein Oreo Fan bin, hatte ich einfach keine Wahl ;)

Oreo Cupcakes

wer kennt sie nicht, diese kleinen dunklen leicht herben, zart schmelzenden Kekse mit dieser leckeren cremigen Füllung???

Ich kenne sie und ich liebe sie und somit habe ich keine andere Wahl als viele kleine Köstlichkeiten mit diesen Keksen zu zaubern.

Vor kurzem gab es diese leckeren äußerst saftigen Oreo Cupcakes zum Nachmittagskaffee

eigentlich mag ich die Creme der Cupcakes sehr gerne mit  dem Butter- und Frischkäsegemisch, aber bei diesem Rezept besteht das Topping unter anderem aus Sahne und ich muss sagen, jaaaaaa, gefällt mir auch. Ist etwas leichter, und da der Teig doch sehr schokoladig ist, passte es sehr gut zusammen.

Falls es jemanden auf meinen Blog verschlägt und er diese feinen kleinen nachbacken möchte gibts natürlich auch noch das Rezept.



Für den Teig:

12 Oreo Kekse
3 Eiweiß
1 Prise Salz
130g Zucker
1 Pck Vanillezucker
3 Eigelb
150 g weiche Butter
120 g Mehl
2 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
100g gehackte Zartbitterschokolade
ca 6 EL Milch


Für das Frosting:

30 g Puderzucker
200g Frischkäse
1 Becher Sahne

Den Backofen vorheizen (180°C, Ober-/Unterhitze). Die 12 Oreokekse durch Drehen voneinander trennen, mit einem Löffel die weiße Creme in eine Schüssel schaben. Die schwarzen Kekshälften in kleine Stücke brechen und 3 EL davon für die Cremehaube beiseitestellen.
Für den Teig die Eiweiße mit der Prise Salz auf höchster Stufe steif schlagen. Den Eischnee 2 min. weiter schlagen, nach und nach den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen.
In einer anderen Schüssel das Eigelb mit der Butter schaumig rühren. Die zerkleinerten Kekshälften und die gehackte Bitterschokolade dazugeben. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen. Das Mehlgemisch und die Milch abwechselnd unter die Buttermasse heben. Den Eischnee kurz unterrühren.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Auf der mittleren Schiene bei 180°C etwa 25 min. backen.
Nach dem Backen die Cupcakes aus der Muffinform nehmen und erkalten lassen.
Für die Cremehäubchen den Frischkäse mit der weißen Keksfüllung und dem Puderzucker aufschlagen. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Nun die Masse in eine Sterntülle füllen und auf die Cakes aufspritzen. Zum guten Schluss die übrigen Kekskrümel darüber streuen.

Herzlich Willkommen

wie aufregend ;)....der erste Eintrag meines Blogs...ich bin ein bißchen gespannt.

Hab mich hier noch nicht ganz reingefuchst, wie soll das ganze aussehen, welches Design, wie verlinkt man etwas, kann ich ein Inhaltsverzeichnis erstellen?! Fragen über Fragen, die sich mir im Laufe der Zeit sicherlich wie von selbst erklären werden. Ich könnte natürlich auch noch in aller Ruhe alles durchsuchen, aber dafür bin ich zu ungeduldig...lieber gleich drauf los ;)

Es gibt in der weiten Blogwelt so wahnsinnig viele talentierte kleine Meisterbäcker und Köche die ihre Leckerreien auch noch so hübsch in Szene setzen können. Setzt euch das nicht auch etwas unter Druck ? Mich verunsichert es etwas....aber Kopf hoch, Brust raus.....das wird schon.

Es ist ja noch  kein Meister vom Himmel gefallen. Außerdem zählt doch hauptsächlich der Spaß an der Sache. Und den habe ich gewiss. Ich liebe es meinen Freund und meine Familie mit irgendwas leckerem eine Freude zu machen. Liebe geht nun einmal durch den Magen...und das Auge ißt mit ;)...Schluß mit Redensarten....auf gehts